KitchenAid｜杂粮燕麦软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  KitchenAid Mini 厨师机安装谷物研磨器配件，出料口放置搅拌桶，放入燕麦，细颗粒右转调至3档，厨师机开启4档，将燕麦研磨成小颗粒。

• 步骤 2：

  

  厨师机安装面团勾，搅拌桶内加入面粉、盐、细砂糖、干酵母、水，开启1档，搅拌至看不见干面粉，调至6档，搅拌至面团上筋，约15分钟，加入黄油继续搅拌至融合后加入燕麦颗粒、核桃碎、葡萄干，搅拌混合均匀。

• 步骤 3：

  

  最后成型至湿性面团。手上沾水取出面团，在26℃的环境中，醒发约50分钟，使面团体积增至2倍大。

• 步骤 4：

  

  在操作台面上撒面粉，将发酵好的面团分割成2份，约300克/份，面团整型后，静置松弛10分钟，再一次整形成圆形，放入面包篮（面包篮内撒上面粉防止沾连）定型，继续在26℃的环境中，醒发约50分钟，使面团体积增至2倍大。使用厨师机搅打面团时，家中如有温度计，可以在成团后暂停一下机器，用温度计插入面团中心，此时面团温度约23-24℃。

• 步骤 5：

  烤箱220℃，预热15分钟。kitchenAid 铸铁锅盖进烤箱预热20分钟，将面包篮里的面团取出放在锅盖上，在面团表面撒一层薄薄的面粉，用刀片划2刀，进烤箱200℃，烘烤约20分钟。

• 步骤 6：

  

  完成！