咖喱蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的食材。

• 步骤 2：

  

  将梭子蟹刷洗干净，先去掉腹部的三角盖，然后掀开蟹壳，去除内脏、腮、胃，这些部位都十分寒凉，不能食用。

• 步骤 3：

  

  将两个蟹钳子卸下来，用刀背将壳敲碎，便于入味。然后将梭子蟹斩成四块。

• 步骤 4：

  

  准备一碗淀粉，将梭子蟹的切面放入淀粉碗里面，裹一下淀粉。

• 步骤 5：

  

  所有切开的部位都处理好，然后放入盘里面备用。

• 步骤 6：

  

  锅烧热，放入一大勺食用油，油烧至六成热的时候，将梭子蟹有淀粉的切面放入锅中，小火煎。蟹壳也放进去一起煎，后面摆盘用。

• 步骤 7：

  

  将切面煎至凝固，翻面继续煎，直至梭子蟹表面完全变色就可以了。

• 步骤 8：

  

  将全部煎至金黄的梭子蟹盛出来，放入盘中备用。

• 步骤 9：

  

  接下来准备配菜。将洋葱切成块状，红椒去蒂去籽切成块状，生姜切丝，香菜和小葱切段，大蒜切末。

• 步骤 10：

  

  锅中重新放入油，将生姜丝和大蒜末放入锅中，煸炒出香味。

• 步骤 11：

  

  放入洋葱，将洋葱煸炒至透明，炒出香味。

• 步骤 12：

  

  往锅中倒入适量清水，大火煮至沸腾，然后放入两块咖喱，将咖喱煮至融化。

• 步骤 13：

  

  咖喱融化以后，将梭子蟹蟹肉和蟹壳全部放入锅中，中火煮两分钟，让蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味。

• 步骤 14：

  

  放入红椒和香菜梗，加入适量盐和白砂糖，然后大火收汁，将汤汁煮至浓稠。

• 步骤 15：

  

  放入香菜叶和小葱段，翻炒均匀就可以盛入盘中，上桌享用啦。

• 步骤 16：

  

  成品