干锅鸡胗的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好需要的食材：将鸡胗清理干净，洋葱切丝；芹菜去叶留杆，切成段；小米椒斜切、青辣椒斜切。

• 步骤 2：

  

  一对鸡胗切成4份，去掉筋膜和厚底。

• 步骤 3：

  

  切成胗花

• 步骤 4：

  

  腌制鸡胗：加入1勺老抽。

• 步骤 5：

  

  腌制鸡胗：加入2勺料酒。

• 步骤 6：

  

  腌制鸡胗：加入1勺红薯淀粉。

• 步骤 7：

  

  腌制鸡胗：加入1/2勺盐

• 步骤 8：

  

  腌制鸡胗：加入1勺食用油。

• 步骤 9：

  

  锅中烧水，水开之后，加入鸡胗立刻汆烫，大约20秒。

• 步骤 10：

  

  胗花打开，立刻捞出。

• 步骤 11：

  

  热锅凉油，加入份量外的食用油，加热。

• 步骤 12：

  

  小火，下小石窑麻辣香锅酱。

• 步骤 13：

  

  加入胗花翻炒10秒

• 步骤 14：

  

  下小米椒、杭椒、芹菜杆和洋葱丝。继续翻炒30秒出锅。