盐麴是一种日式调味料，由米麹、盐及水发酵而成。在日本，盐麹已经流传数年，用来调味，咸度比普通食盐低，用于腌肉时具有“神奇效果”，能够软化纤维，使腌出来的肉特别松化，既有酒香味，又有甘醇风味，不用多加糖就能让食材发挥出自然的鲜甜。因此，盐麹不仅能让食材保留本味，还能让风味升华，几乎在日本主妇心中有着仅次于味噌的地位。
今天就用盐麴来蒸五花肉，一道风味独特的菜肴，和家人一起品尝！