桂花雪燕奶冻的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一天用大量的水把雪燕泡开（8-12小时以上），如果室温高，记得要放在冰箱里，泡发时间适量也要增加2-4小时

• 步骤 2：

  

  泡发好的雪燕，过滤水分，放入盆中，拌入30g白砂糖，转移到蒸锅上，大火蒸15-20min。蒸好的雪燕放在大盆中，放凉。（喜欢吃冻的可以放冰箱哈！）

• 步骤 3：

  

  接下来做桂花冻部分：锅中放入10g干桂花、10g桂花蜜、160g饮用水，开小火煮至40℃，加入15g泡好的吉利丁，搅拌至融化，倒入量杯中备用

• 步骤 4：

  

  牛奶冻的操作也是一样：锅里倒入160g牛奶、10g白砂糖，煮至40度左右，加入15g泡软的吉利丁，搅拌至融化，倒入量杯中

• 步骤 5：

  

  做好两份冻冻后，先把桂花冻冻倒入杯子底部，放入冰箱冷藏至凝固，等凝固后，再把降温好的牛奶冻冻也倒进去，冷藏至凝固

• 步骤 6：

  

  剩下的冻冻液可以挤进波波模具（3g）中，冷冻备用（桂花冻冻带着桂花不好挤，可以先过滤出桂花，挤入模具后，再加点桂花进去就可以了！）

• 步骤 7：

  

  雪燕降温完毕后，拌入5g干桂花，然后放入杯中放平，把冷冻好的球球放在表面，静待解冻就可以啦！