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美味牛肉大包子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉馅备料
- 牛上脑 500g
- 盐 5克
- 大葱 1条
- 姜 20g
- 花椒粉 1大勺
- 生抽 50g
- 葱姜料酒 50g
- 耗油 50g
- 洋葱头 一个约200g
- 胡萝卜 1根约150g
- 自制五香油 20g
- 包子面备料
- 全麦面粉 300g
- 酵母 8g
- 椰子油 8g
- 盐 1克
- 牛奶 200毫升
美味牛肉大包子的做法步骤
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步骤 1：
发面，↑述包子面备料除牛奶外一次加入厨师机，厨师机开和面时，牛奶徐徐加入；
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步骤 2：
和面成团，入蒸烤箱35度40分钟醒发；醒发后，加入8g泡打粉，边揉均边排气；
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步骤 3：
醒发面同时，准备牛肉馅儿：上述牛肉馅儿备料除胡萝卜、洋葱头外，主材全部切块或片入料理机，其他也按量入机；打碎搅拌成牛肉馅儿；腌制20分钟左右；
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步骤 4：
洋葱头切小丁，胡萝卜切片入料理机打碎，去水；先加入20g的五香油，将洋葱头丁和胡萝卜碎拌一下；
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步骤 5：
牛肉馅儿与上述洋葱头丁和胡萝卜碎混合搅拌均匀，包子馅儿成；
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步骤 6：
将整理好的发面团切分成60g的小面剂，逐一揉擀成包子面皮，包入上述馅儿，成包约160g／个；
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步骤 7：
上述包子包成后二次醒发10分钟，开蒸：100度18分钟，无须预热，开蒸；
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步骤 8：
时间到，美味牛肉包子成！
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步骤 9：
太好吃了！
每当我们家小伙子在家，牛肉就是餐桌上的主打肉；这款牛肉馅儿，小伙子评是他的最爱，从幼儿园吃到现在（高一），百吃不厌，哈哈
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