酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好所用的食材，配料分别称重好重量备用。酸奶用比较浓稠的，越厚越好，我用的安慕希原味酸奶。

• 步骤 2：

  

  制作蛋黄糊：把玉米油和酸奶，放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器乳化均匀，乳化好的液体厚厚的浓稠状。

• 步骤 3：

  

  把低筋面粉和玉米淀粉，用粉筛过筛后，筛入玻璃盆里，用手动打蛋器，之字形划均匀面糊。

• 步骤 4：

  

  把分离的蛋黄，放入面糊里，打蛋器走之字形拌匀，不要过度搅拌，防止面糊出筋。

• 步骤 5：

  

  拌匀好的蛋黄糊，光滑又细腻，用保鲜膜盖好，防止表面风干。烤箱预热上下管150度。

• 步骤 6：

  

  蛋白分离后，放入无水无油的厨师机缸里，这里需要注意，盛放蛋白的容器一定要做到无水无油，不然打发不起来。

• 步骤 7：

  

  安装好厨师机，启动高速打发，打发的过程中，蛋白出泡泡以后，一次性倒入细砂糖和盐、柠檬汁，继续高速打发。

• 步骤 8：

  

  打至蛋白硬挺，提起打蛋头，有硬挺的弯钩即可停止打发。

• 步骤 9：

  

  把打发好的蛋白，取三分之一，放入蛋黄糊里，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  拌好以后全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，成光滑细腻的蛋糕糊。

• 步骤 11：

  

  把蛋糕糊倒入六寸（2个）戚风模具里，倒完以后端起模具轻震一下大气泡。

• 步骤 12：

  

  把模具送入烤箱底层，150度烘烤60分钟，烘烤20分钟的时候，打开烤箱门，拉出烤网，快速用刀子在蛋糕表面划十字造型，继续烘烤，时间一到即可出炉，十字造型就出来了，不喜欢的也可以中间不割口。

• 步骤 13：

  

  出炉以后，轻震下模具，震出热气，倒扣冷却架放凉后脱模即可。

• 步骤 14：

  

  柔软蓬松，香味扑鼻。

• 步骤 15：

  

  切面组织超赞。

• 步骤 16：

  

  很多人冬天喜欢囤积食材，各种食材混合在一起，很容易产生异味，比如鸡蛋外壳有很多细菌，自从有了臻米冰箱除味器，我家冰箱的空气新鲜多了，再也没有异味了。

• 步骤 17：

  

  臻米冰箱除味器，可以杀菌、除异味、消毒，对蔬菜上残留的农药也有净化作用，体积小巧，充电式续航，充一次电可以续航20多天，十分方便，高低档位随心转换，冰箱的除味小帮手。