喜茶同款多肉青提蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先榨青提汁：200g青提加100g水用破壁机打成汁，过滤一下，分出200g和60g两份青提汁备用

• 步骤 2：

  

  再做青提冻：200g的青提汁倒入锅中，加入10-20g糖（根据青提甜度调整），整体煮沸后，倒入25g白凉粉，继续煮沸15秒

• 步骤 3：

  

  关火，倒入模具中，放凉备用

• 步骤 4：

  

  接下来做青提戚风：4个蛋黄中加入55g玉米油，搅拌均匀后，倒入60g青提汁，搅拌至融合

• 步骤 5：

  

  过筛入80g低筋面粉，用手持打蛋器搅拌到没颗粒的状态

• 步骤 6：

  

  蛋白分次加入40g白砂糖打发至小弯钩状态

• 步骤 7：

  

  先分1/3蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  然后倒入剩下的蛋白霜中，调整均匀，倒入铺了油布的烤盘里，抹平后放入预热好的烤箱里，上下火160℃，烘烤25min

• 步骤 9：

  

  烤好的蛋糕放凉后，刻出3个圆片（约10.5cm直径）备用。冷却定型的青提冻也刻出一个圆片备用（约8.5cm直径）

• 步骤 10：

  

  然后倒入剩下的蛋白霜中，调整均匀，倒入铺了油布的烤盘里，抹平后放入预热好的烤箱里，上下火160℃，烘烤25min

• 步骤 11：

  

  最后组装：把一片蛋糕胚放在垫子上，抹上一点奶油后，放入圆片青提冻，用奶油固定好 再放上一片蛋糕片，抹上一点奶油，边缘用一圈奶油圈住，放入30g青提粒，挤上一点奶油抹平，盖上最后一片蛋糕片，用奶油整体抹匀

• 步骤 12：

  

  顶部挤上一圈奶油后，放上整颗青提，撒上糖粉即可。

• 步骤 13：