原味水果蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前预热烤箱；28*28的烤盘垫好油布，准备好水果；玉米油+牛奶搅拌均匀;加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉；

• 步骤 2：

  

  Z字搅拌均匀；

• 步骤 3：

  

  分2次加入绵白糖打发蛋白至中性发泡(打发蛋白的盆必须无水无油、 蛋白中不能混人蛋黄不然会影响蛋白打发);

• 步骤 4：

  

  取三分之一打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀，混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀;

• 步骤 5：

  

  将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘抹平，轻震2下，放入烤箱中层，上层175度下层170度15分钟

• 步骤 6：

  

  淡奶油加入12克绵白糖打发至8、9分左右（奶油打硬一点比较好卷也容易定型）；

• 步骤 7：

  

  取出烤盘；

• 步骤 8：

  

  另取一张油纸倒扣蛋糕，撕开油布，涂上打发好的淡奶油，铺上水果，卷起放入冰箱冷藏定型一小时左右;

• 步骤 9：

  

  ✅完成❗️