抹茶酥【初味日记】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油皮：中筋面粉、猪油、糖倒入碗中。

• 步骤 2：

  

  油皮：少量多次加入水，把材料揉成光滑柔软的面团。

• 步骤 3：

  

  油皮：面团用保鲜膜包好松弛半小时。

• 步骤 4：

  

  油酥：低筋面粉和抹茶粉过筛，加入猪油搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  油酥：用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。

• 步骤 6：

  

  把油皮和油酥分别平均分成16份。

• 步骤 7：

  

  取油皮把油酥包好，收口朝下，盖上保鲜膜放置15分钟松弛。

• 步骤 8：

  

  包好的油酥皮用擀面杖擀开成椭圆形。

• 步骤 9：

  

  从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 10：

  

  把卷好的面团收口朝下，竖放。再次擀开成椭圆形。

• 步骤 11：

  

  盖上保鲜膜，松弛20分钟。

• 步骤 12：

  

  用红豆馅包蛋黄或红豆馅包麻薯，每个馅料重量为40g。

• 步骤 13：

  

  用刀把面团的头尾切掉一点，露出平整的一面。

• 步骤 14：

  

  任意切面朝上，用手压扁后再用擀面杖擀开。

• 步骤 15：

  

  花纹较为明显的一面贴着手掌，包入馅料。

• 步骤 16：

  

  收口朝下，放在烤盘。

• 步骤 17：

  

  放入提前预热好的烤箱，170度烘烤30分钟。

• 步骤 18：

  

  出炉后放在晾架上晾凉即可。