糖醋茄盒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好茄盒需要的食材。市售的新鲜猪肉馅，让肉贩粗搅一次。

• 步骤 2：

  

  将猪肉馅与老姜继续剁成细肉馅。

• 步骤 3：

  

  长茄子，第一刀切1毫米厚，不切段，再切第二刀也是1毫米，切段。形成一个大开口，但是底部相连。每一篇茄盒都这样切，每切断一次，转一下长茄，可以保证茄盒的大致均匀程度。

• 步骤 4：

  

  裹茄盒的面糊：准备一个空碗，加入面粉。

• 步骤 5：

  

  裹茄盒的面糊：加入盐

• 步骤 6：

  

  裹茄盒的面糊：加入红薯淀粉

• 步骤 7：

  

  裹茄盒的面糊：加入食用油

• 步骤 8：

  

  裹茄盒的面糊：加入鸡蛋。

• 步骤 9：

  

  裹茄盒的面糊：加入半碗清水，适度的搅拌均匀，静止10分钟左右。

• 步骤 10：

  

  提示：如果喜欢厚壳，调制面糊稠一些；本示范茄盒壳子较薄，会显出漂亮的茄子的本色。

• 步骤 11：

  

  在猪肉馅中，加入1小勺盐，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  用勺子挖一小勺肉，放到茄盒中。

• 步骤 13：

  

  将茄盒合好。

• 步骤 14：

  

  锅中放大量的油，准备炸茄盒子。

• 步骤 15：

  

  茄盒裹上面糊

• 步骤 16：

  

  将油温烧到8成，下茄盒，炸制两面金黄，捞出沥油。

• 步骤 17：

  

  锅中留底油。放入姜末和蒜末炒香。

• 步骤 18：

  

  加入小石窑糖醋汁一份。

• 步骤 19：

  

  小火将酱汁和姜蒜末混合均匀。

• 步骤 20：

  

  放入炸锅的茄盒。

• 步骤 21：

  

  翻炒均匀出锅即可。