春笋烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  春笋剥壳洗净

• 步骤 2：

  

  切成小段

• 步骤 3：

  

  冷水下锅把笋子焯水10分钟，这样是为了去除笋子的涩味。如果不涩的笋可以省略这一步。

• 步骤 4：

  

  一定冷水下锅哦。

• 步骤 5：

  

  焯水后的笋子控水备用。时间充足的可以冷水漂一下。 (如果笋很多，可以焯水后泡冷水里，期间多换水，放冰箱里可以保存3~4天。不然笋子很快就老了。)

• 步骤 6：

  

  下面来切肉，肥肉切好分开。 肉最好肥一点，这样烧出来的笋才好吃。 肉切好加料酒，姜片腌制一下。 瘦肉想要嫩一点可以加点淀粉一起腌制。

• 步骤 7：

  

  油烧热先下肥肉煸出多余的油脂

• 步骤 8：

  

  肥肉煸的差不多再加入瘦肉翻炒。

• 步骤 9：

  

  肉炒的差不多了加点生抽调味，老抽调色，个人觉得笋子烧肉就要浓油赤酱才好看。想要颜色好看的再加一勺豆瓣酱。

• 步骤 10：

  

  加入笋子翻炒一会，让笋子充分吸收油脂。

• 步骤 11：

  

  炒的差不多了加入适量的热水，水开中小火闷10分钟。

• 步骤 12：

  

  大火收汁，加适量盐，鸡精就好啦。

• 步骤 13：

  

  完成。这样做出来的笋子没有涩味。没有任何香料的加入，竹笋吸饱了汤汁，又能吃到笋子的本味。艾玛，我真能吹o(︶︿︶)o