空心饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉用开水60克烫三分之一，剩余用凉水，二者和在一起揉至面团光滑滋润，饧面20分钟。

• 步骤 2：

  

  50克一个挤子，擀开包入油酥，像包包子一样包严实，按扁擀成椭圆形长片。

• 步骤 3：

  

  锅烧热把饼胚放入锅中，烙至饼胚上色，要翻面烙饼二面均匀，中间起鼓。

• 步骤 4：

  

  土豆切细丝，红椒，青椒切丝，用水冲洗几遍，锅中加水烧开放入土豆丝等焯水40秒，捞出过凉水，加入香油，味精，鸡精，盐拌匀即可。

• 步骤 5：

  

  把烙好饼从中间一切为二，中间加入调好土豆丝。