白白胖胖 猪肉小白菜大包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  普通中筋面粉500g 加入5g无铝泡打粉混合均匀

• 步骤 2：

  

  5g酵母 5g白糖 用手温差不多的温水融化

• 步骤 3：

  

  将酵母水徐徐加入面粉中 和成光洁柔软的面团（比饺子面柔软 大概230水）表面抹一点油 醒发备用

• 步骤 4：

  

  小白菜择洗干净

• 步骤 5：

  

  入沸水中汆烫 变软就好了

• 步骤 6：

  

  迅速过凉

• 步骤 7：

  

  切碎 再挤挤水 不用特别干 因为肉馅没打水 保留点小白菜的汁水 使肉馅儿滋润一些

• 步骤 8：

  

  肉馅先加入葱姜末 十三香 老抽 蚝油 蒸鱼豉油 香油 码好底味 这时候加入小白菜拌匀 尝尝咸淡 再加一点盐 鸡粉和熟油 馅儿显得很滋润啦

• 步骤 9：

  

  面团膨胀了

• 步骤 10：

  

  发酵至两倍大 细密均匀的气孔

• 步骤 11：

  

  案板上揉匀排气 下剂子擀皮 皮子中间厚一点

• 步骤 12：

  

  放入猪肉小白菜馅儿

• 步骤 13：

  

  包包子 包完静置松弛五分钟

• 步骤 14：

  

  醒了一会儿 褶都快膨胀没了 蒸锅上汽 大火蒸17分钟 关火闷5分钟

• 步骤 15：

  

  白白胖胖的大包子 吃吧

• 步骤 16：

  

  面皮洁白暄软 肉馅鲜香嫩滑 好吃！