奶黄冰皮月饼【初味日记】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  奶黄馅：鸡蛋、细砂糖、牛奶、淡奶油倒入碗中搅匀。

• 步骤 2：

  

  奶黄馅：倒入中筋面粉、澄粉、奶粉，搅匀

• 步骤 3：

  

  奶黄馅：加入融化好的黄油搅匀后过筛。

• 步骤 4：

  

  奶黄馅：小火烧一锅热水，装有面糊的碗座入锅中，一直搅动面糊。

• 步骤 5：

  

  奶黄馅：待面糊成团后继续搅拌，直到奶黄馅按压起来有一定的硬度即可，取出后包好保鲜膜晾凉备用。

• 步骤 6：

  

  糕粉：把适量糯米粉倒入平底锅，小火翻炒至颜色微微发黄后倒出晾凉备用。

• 步骤 7：

  

  碗中倒入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶，搅匀。

• 步骤 8：

  

  加入玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  把面糊包好保鲜膜静置30分钟。

• 步骤 10：

  

  面糊倒入装碟子，蒸笼内蒸熟。

• 步骤 11：

  

  蒸熟的冰皮趁着温热刮出，稍稍放凉后用手把浮在表面的油揉回面团 。

• 步骤 12：

  

  包好保鲜袋，放置完全冷却。

• 步骤 13：

  

  取少量冰皮滴入适量色素揉匀。

• 步骤 14：

  

  桌面撒上适量糕粉，把白色冰皮压开，正反面随意把蓝色冰皮放在表面。

• 步骤 15：

  

  把冰皮搓成条后拉扯，重复3-4次直到出现大理石纹即可。

• 步骤 16：

  

  把奶黄馅分成25g每份，冰皮分成30g每份。

• 步骤 17：

  

  冰皮压成圆片，包入馅料。

• 步骤 18：

  

  用月饼模具压出花型。（Tips：冰皮月饼做好后放冰箱冷藏2-3小时候再使用口感更佳）