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步骤 1:
鸡腿剔骨,鸡骨可留用,以后烧高汤。(土豪不用) 用叉子在鸡皮上戳几个小洞,撒海盐和几滴柠檬汁。
步骤 2:
准备酱汁:糖、料理酒(没有用清酒或料酒代替)、酱油(没有用生抽代替)、姜汁。
步骤 3:
把以上材料混合为酱汁。酱汁一分二,一部分用来腌制鸡腿,另一部分留用。
步骤 4:
一半的酱汁倒进放入鸡腿的密封袋中,按摩腌制。20-40分钟,冰箱冷藏。
步骤 5:
平底锅加热后涂上一层薄油,鸡皮朝下夹入锅中。用中火将鸡皮煎至金黄色,转小火继续煎五分钟。
步骤 6:
煎鸡皮的时候,可以在鸡肉上加盖一个小的盖子,压住鸡肉,可防止鸡皮回缩。
步骤 7:
翻面后继续用小火煎五分钟。(产生鸡的油脂或烤糊时,用厨房纸擦去)
步骤 8:
煎好的鸡肉盛出备用。
步骤 9:
将剩余的酱汁倒入平底锅内,煮到只剩一半。
步骤 10:
重新加入鸡肉,用中火收汁。
步骤 11:
煮好的鸡腿,横切后,装盘,淋上多余的酱汁配上米饭,就是神兽们喜欢吃的照烧鸡腿饭。配菜随意,西蓝花、胡萝卜都可以~
步骤 12:
淋好酱汁的鸡腿饭~
个人觉得外面卖的照烧汁味道没有自己做的好,所以选择自己做。
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