蒙古奶酪饼 | 甜香软滑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  揉面缸中加入30g白砂糖、2g盐、300g中筋面粉、15g奶粉、4g酵母、45g鸡蛋、140g牛奶

• 步骤 2：

  

  开低速档搅打至面粉成团，出现粗膜的状态

• 步骤 3：

  

  再加入25g软化的黄油，开低速混合均匀后，转高速档搅打至面团表面光滑细腻，且有延展性

• 步骤 4：

  

  将面团团成光滑的球状，放在干净的盆中醒发20-30分钟

• 步骤 5：

  

  期间来混合芝士馅：马苏里加芝士碎加入30g奶粉、30g糖拌匀

• 步骤 6：

  

  取出面团，分割成3等份，收圆后松弛10分钟

• 步骤 7：

  

  松弛好的面团压扁擀圆

• 步骤 8：

  

  取1饼皮，包入1/3的芝士馅，用包包子的手法包好，捏紧收口，盖上湿布松弛5-10分钟

• 步骤 9：

  

  将面团轻轻压扁，擀成直径大约20cm的圆饼状，转移到垫了油纸的烤盘上，放在温暖的地方，最后醒发10-15分钟 · 天气较冷的地区可放烤箱发酵；如果夏天做，可盖上湿布，室温发酵 · 擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破

• 步骤 10：

  

  烤箱提前180℃预热，醒发好的奶酪饼刷上少许软化黄油，再撒上少许芝士粉，用牙签戳几个小孔（以免烘烤时爆浆），然后喷少许水 · 表面的芝士粉也可用麦片、芝麻、面粉代替

• 步骤 11：

  

  送入烤箱烘烤15-20分钟，烤至表面上色，即可取出切件 · 也可以今晚上做好饼，放在油纸上用保鲜膜覆盖，放冷藏发酵，明天一早烤制： · 提前将饼拿出，烤箱预热5分钟，轻轻将饼倒扣在烤盘中烤制即可