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步骤 1:
老豆腐一块,切成厚片。
步骤 2:
平底锅倒油,豆腐煎成两面金黄,放入盘中。
步骤 3:
撒上辣椒面。
步骤 4:
准备姜蒜末,干辣椒切成圈,折耳根切碎。
步骤 5:
炒锅加油,先倒入姜蒜末炒香,再加入折耳根和干辣椒翻炒。添少许水,加糖、蒸鱼豉油和蚝油,烧开。
步骤 6:
加入淀粉勾芡,浆汁浓稠后加入鸡精调味。
步骤 7:
淋入摆好的豆腐中,撒上大头菜粒和香葱。搞定!
喜欢浆汁浓郁的,可把煎好的豆腐放入平底锅或烤盘中,淋入浆汁后,再加热5分钟,使浆汁充分渗入到豆腐中,味道更好。
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