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步骤 1:
将清远鸡取出内脏,洗净。
步骤 2:
锅内放水烧沸,将清远鸡放入沸水中几秒,取出放入冰水中几秒,重复此动作3次以上。(ps:水要没过全鸡)
步骤 3:
烤箱水槽加满水。将清远鸡放在蒸盘上直接放入蒸箱烤箱,同时将普通烤盘滑入下方以便接住滴流的汁液。选择好程序后运行。
步骤 4:
在西门子蒸汽烤箱运行期间,制作汤汁:将蒸鱼豉油、芝麻油和香葱沫混合,搅拌均匀。
步骤 5:
100℃,30分钟程序运行结束后,小心移出蒸盘,放凉后将鸡切块,沾汁享用。
西门子烤箱: 蒸汽辅助功能,让白切鸡外部变脆,表面散发诱人光泽,让白切鸡体积最小程度收缩,内部更加鲜嫩多汁。
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