我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜红薯去皮 擦丝 一定是擦丝 不然烤不透哈！然后稍稍切碎 备用

• 步骤 2：

  

  面团食材小集合 地瓜干切5CM长度 大约40-45G

• 步骤 3：

  

  所有液体倒入 撒酵母粉 分解5分钟

• 步骤 4：

  

  加入面粉 砂糖

• 步骤 5：

  

  中速搅拌到出筋有弹性 这个状态加入黄油

• 步骤 6：

  

  中速把黄油完全吸收 如图状态 加入盐 高速搅打一分钟 到这步 面团略有点干是正常的 因为红薯丝是带水分的

• 步骤 7：

  

  取出面团 将红薯丝均匀折叠包入面团 慢速搅打2分钟 到均匀分布

• 步骤 8：

  

  把面团整理光滑 按摩摊平 27度 75湿度 发酵60分钟

• 步骤 9：

  

  分割成20个（大约44G左右一个）滚圆 27度 75湿度 松弛15分钟

• 步骤 10：

  

  将面团拍扁 翻面 收叠成一头大一头小的条状 27度 75湿度 松弛15分钟

• 步骤 11：

  

  27度 75湿度 再松弛15分钟

• 步骤 12：

  

  卡仕达酱冷却放入裱花袋备用【卡仕达酱】的制作可以参考我的菜谱 要求卡仕达酱烫的略浓稠

• 步骤 13：

  

  如图 将面团擀开一头大一头小 挤三条卡仕达酱（大约4G）最顶端留2CM空间

• 步骤 14：

  

  向下抹开 放入红薯干

• 步骤 15：

  

  卷起 收口朝下

• 步骤 16：

  

  放入28*28烤盘 当然也可以不挤一起 我是觉得好玩

• 步骤 17：

  

  36度 80湿度 发酵60分钟

• 步骤 18：

  

  烤箱上火180 下火190 预热同时下烤盘放一点水 制造蒸汽

• 步骤 19：

  

  烘烤到第4分钟 撤走水盘 总共烘烤15-16分钟 如果你不是像我这样挤一块 而是单独一个个的 烤12-13分钟就可以了

• 步骤 20：

  

  挤呀挤挤挤

• 步骤 21：

  

  软到没办法捏

• 步骤 22：

  

  看这销魂组织

• 步骤 23：

  

  因为有卡仕达奶酱 奶味浓郁

• 步骤 24：

  

  组织松软到惊呆了一群小伙伴

• 步骤 25：

  

  太好次啦啦啦啦

• 步骤 26：

  

  记得烤好要脱膜 放凉网上 不然全是水蒸气哈