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步骤 1:
鸡胸肉去筋膜,顺着斜纹纹理,切成小块。加入一匙勺料酒、一匙勺生抽、3克盐、5克胡椒、10克淀粉抓匀,再加入半匙勺橄榄油,抓匀,腌制15-20分钟。
步骤 2:
红、绿杭椒洗净,斜切段;蒜切成泥,备用。
步骤 3:
热锅热油,倒入腌制好的鸡胸肉,炒至断生(表面刚变色),盛出备用。
步骤 4:
热锅热油,依次倒入蒜泥、辣椒炒至断生。
步骤 5:
再倒入鸡胸肉,加半匙勺老抽、半匙勺蚝油,炒匀,出锅。
鸡胸肉嫩滑的小秘密,就在于腌制时加入淀粉和橄榄油,有助于保持肌肉嫩滑、不粘锅哦。 (1勺为调料勺,约等于5g;1匙勺为汤勺,约等于20g)
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