豉香油焖小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  四斤小龙虾刷洗干净。

• 步骤 2：

  

  用剪刀把虾头剪掉一小块，一刀不要剪断，顺势把砂囊拉掉。

• 步骤 3：

  

  把中间一片虾尾拉掉，抽掉虾肠。

• 步骤 4：

  

  剪开虾背。

• 步骤 5：

  

  再次清洗一遍滤干水份。

• 步骤 6：

  

  锅里倒入一斤食用油，烧热后将小龙虾倒进去爆炒。

• 步骤 7：

  

  翻炒大约六七分钟，小龙虾全炒至红色，加入适量的香料和大蒜、姜片、15g冰糖继续翻炒。

• 步骤 8：

  

  继续翻炒大约一分钟左右，闻到香料香，即可装出大部分的油，因为开始用了半锅的油来炸制虾，做好之后是不需要这么多油的，所以需要盛出一些。再加入五小包豪吉豉香川辣酱（150g）或者火锅底料，这个量根据自家料的咸淡程度来决定加多少。不太确定的品牌就先尝一下咸淡。

• 步骤 9：

  

  翻炒两三分钟，香料和底料的香味都出来了，倒入两罐啤酒。这里用的啤酒是500g一罐的。

• 步骤 10：

  

  一直炖煮到啤酒快干掉，再切一根大葱进去翻炒。

• 步骤 11：

  

  把大葱翻炒均匀就可以出锅了。

• 步骤 12：

  

  开吃！