经典年菜必备【油爆河虾】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  青壳河虾[1]剪去虾枪、长须，用清水冲洗干净，沥干水份

• 步骤 2：

  

  将葱切小段，姜切丝，蒜切末待用

• 步骤 3：

  

  碗中加入盐2g、白糖20g

• 步骤 4：

  

  再调入15ml丸庄黑豆原汁酱油[2]、香醋5ml、黄酒15ml搅拌均匀成调味汁备用

• 步骤 5：

  

  锅烧热，倒入油烧至7成热，油量要没过河虾

• 步骤 6：

  

  倒入河虾，炸约30秒捞起

• 步骤 7：

  

  虾略微冷却，待油温回升，再次复炸10秒捞出[3]

• 步骤 8：

  

  锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸出香味

• 步骤 9：

  

  倒入炸好的河虾和调好的调味汁

• 步骤 10：

  

  大火快速翻炒至卤汁包裹虾身，起锅装盘即可