蓝莓慕斯酸奶芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  消化饼放保鲜袋里压碎，黄油隔水融化后倒入压碎的消化饼碎里，拌匀。

• 步骤 2：

  

  用勺子将消化饼压在模具壁、底上压实。用6寸的活底模具。

• 步骤 3：

  

  压好后放冰箱冷藏20分钟。

• 步骤 4：

  

  奶油奶酪隔热水用搅拌棒搅拌细腻顺滑后加糖继续搅拌。加蛋黄，继续搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加1勺朗姆酒和15ml柠檬汁搅拌，加酸奶搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  牛奶和淡奶油液体混合（一共160g左右），隔水加热至60度。吉利丁片用冰水泡软后捞出来，放入隔水加热的牛奶淡奶油液体里溶解后。再倒入第5步的混合液中。这里称之为慕斯混合液。

• 步骤 7：

  

  蓝莓洗净，用料理机打成蓝莓汁备用。我用了200g。

• 步骤 8：

  

  取出200g慕斯混合液至干净容器里放一旁备用，（算一下慕斯液一共有660g左右），在大的那部分慕斯液中倒入160g-170g蓝莓汁。搅拌均匀，

• 步骤 9：

  

  缓慢倒入事先准备的消化饼垫的模具里。放入冰箱冷冻40分钟。记住是冷藏！

• 步骤 10：

  

  另外40g左右蓝莓汁加入取出的200g慕斯液里混合，拌匀。盖保鲜膜，放一旁备用哦。

• 步骤 11：

  

  40分钟后，第一层慕斯液基本凝结了，还有轻微晃动不要紧的。在上面倒入剩下的慕斯液，这个颜色浅一些。放冰箱冷藏4个小时。记得只是冷藏！

• 步骤 12：

  

  4个小时后，用吹风机吹一下四周脱模。

• 步骤 13：

  

  切开，一款高颜值的甜品ready！开吃！

• 步骤 14：

  

  看切面，双层的，而且很细腻。