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步骤 1:
猪里脊肉切片,厚度注意自己喜欢的口感,我的比较薄,偏硬脆口不用复炸也行。厚点口感适合小孩老人,需要复炸一下
步骤 2:
最好用马铃薯淀粉,炸完露出肉的颜色,用玉米淀粉+面粉也可以,但是我试过还是喜欢马铃薯淀粉。料酒少许,一个鸡蛋,马铃薯淀粉适量,水少许,让淀粉足够包裹住肉片即可。
步骤 3:
注意不能太稀,肉少可以放半个蛋液,腌制十到十五分钟,炸之前把多余的水分倒掉
步骤 4:
油热以后中火,拿筷子点进去冒泡泡就可以放入肉片,一片片放,不用重叠,我用的油比较少,所以需要炸两锅,最好一锅出
步骤 5:
炸至变色气泡变少,即可捞出。然后調中大火快速回锅复炸控制时间比较短。(肉厚的复炸,我切的有点薄,复炸会硬)
步骤 6:
锅里放入少许热油,放入胡萝卜丝大葱丝,翻炒出香味
步骤 7:
酱汁提前調好,忘拍了。小碗里白糖,白米醋和番茄酱,少许盐混合,另一碗换成杏果酱。葱丝胡萝卜丝翻炒几下就可以放酱汁
步骤 8:
快速搅动粘稠时放入炸好的一半的肉片,快速翻炒,酱汁都裹到肉片上即可出锅。
步骤 9:
同样杏果酱的也是一样。
步骤 10:
快速翻炒出锅
步骤 11:
成品图
没有果酱番茄酱的也可以直接白糖白,米醋,白米醋,盐直接搅拌即可。白糖醋1比2,如果喜欢酸的可以多放醋,喜欢甜的多放点糖都可以调整。
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