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【剪刀面】不用拉拉扯扯，做出超棒的手工面！收藏
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所需食材
- 面团：
- 中筋面粉 400克
- 净水 180克
- 酸汤肉末剪刀面：
- 前夹肉 600克
- 料酒 15毫升
- 生抽 20毫升
- 盐 3克
- 醋 少许
- 红油 适量
- 榨菜 少许
- 青菜 20克
- 油泼辣子剪刀面：
- 辣椒面 10克
- 盐 2克
- 生抽 15毫升
- 醋 少许
- 葱姜末 适量
- 青菜 30克
- 豆芽 30克
- 芝麻 少许
【剪刀面】不用拉拉扯扯，做出超棒的手工面！的做法步骤
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步骤 1：
揉面：先用一点水把盐兑开，然后混合面粉，再分次加水，揉成团，放在一边醒20分钟；
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步骤 2：
做臊子：起油锅，加入肥瘦适中的肉末，炒干炒香，加料酒、生抽、盐调味即可；
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步骤 3：
煮面：醒好的面团再揉一下，水烧开后，用剪刀一边剪一边转动面团，这样粗中有细；
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步骤 4：
酸汤味：装面的碗里一点盐、生抽、醋、红油，也可以放点榨菜，舀点面汤兑开，等面全部浮起，下几片菜叶子烫一下，就可以出锅了，最后舀上臊子给点葱花，酸汤肉末剪刀面就好了；
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步骤 5：
油泼味：只需在煮好的面里加点盐、生抽、醋，拌匀，给点葱蒜末子，芝麻、辣椒面，烫青菜和豆芽，最后淋上一勺热油即可。
心急不仅手工面口感好，大家都喜欢，可是要自己在家做，很多人一想到要擀、要拉、要扯就放弃了。其实有种非常省事、零技术的手工面做法，这就是剪刀面。面团揉好，只需要一把剪刀，就能轻松出面。既可以做汤面，又可以做拌面，附赠一个肉臊的做法，真是手残党的福利
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