一口不过瘾!咸蛋黄豆沙软欧包!的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面团里除黄油外全部材料混合均匀，揉至能拉出不太坚韧的膜后，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。然后基础发酵至二倍大。

• 步骤 2：

  

  然后基础发酵至二倍大。

• 步骤 3：

  

  发酵期间将蛋黄蒸熟，然后用勺子碾碎。

• 步骤 4：

  

  将发酵好的面团，轻压排出面团内气体，等分为4份。

• 步骤 5：

  

  滚圆后收口朝下静置松弛15分钟。

• 步骤 6：

  

  松弛后取出一份面团按扁擀开。

• 步骤 7：

  

  翻面，先铺一层豆沙。

• 步骤 8：

  

  然后再放上适量蛋黄碎。

• 步骤 9：

  

  先拎起圆片边缘的三个点，在中心捏紧，再捏合接缝，成一个三角形。

• 步骤 10：

  

  朝下放置，用掌心稍稍压扁，依次包完所有面团。

• 步骤 11：

  

  逐个排入烤盘，放入烤箱，底部放碗热水进行第二次发酵。

• 步骤 12：

  

  在发酵好的面团表面筛一层高粉。

• 步骤 13：

  

  用刀片划出造型。

• 步骤 14：

  

  送入预热好的海氏i7风炉烤箱，上下火165度，中层烤约18分钟左右，至上色即可。

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图