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步骤 1:
鸡肉尽量切小块,腐乳与蒜蓉拌匀,加入少量鸡精、米酒、胡椒粉,视个人口味加白砂糖少许
步骤 2:
加入二只蛋黄,一起搅拌均匀,静置30分钟腌入味
步骤 3:
用香酥炸粉或玉米粉(都没有的话,用面粉替代)进行裹粉,放5分钟准备下一步骤
步骤 4:
热油锅开始炸5-8分钟至色金黄,喜欢干酥一点可以炸时间长点
步骤 5:
上碟沥干油备用,油锅清洗干净
步骤 6:
少量热油加蒜蓉爆香,把炸好的鸡块回锅炒一下。视个人口味加盐调味,或成品加椒盐撒面。 (家人点评:外酥里嫩,肉汁保持喺鸡肉里,没干柴感觉)
1、鸡切小块,便于炸透入味,图片的是市场买回切好,不想动了2、也有加鹹蛋黄炸的,下次试试
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