小贴士

1.饼皮部分没有水饴也可用蜂蜜代替，但蜂蜜甜度比较高，所以可以去掉糖粉
2.炒奶黄馅一定要用不粘锅，导热比较均匀，不会出现焦糊之类的问题，我用的是asahi的全能平底锅，锅子很厚，加热非常均匀
3.流心馅很容易化，脱模后要马上包进奶黄馅里
4.奶黄流心馅需要冻硬之后才能包饼皮，不然很难包好
5.月饼需冷冻后烘烤，可以避免或减少露馅，开裂，塌腰等问题。可放在烤箱中上层位置，或者上火高一点，下火低一点，内馅都是熟的，饼皮烤到表面的蛋黄液有一点上色就可以取出了