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步骤 1:
黄油融化
步骤 2:
加入白糖、红糖、香草精、盐,搅拌均匀
步骤 3:
加入全蛋液搅拌均匀
步骤 4:
加入淡奶油搅拌均匀
步骤 5:
搅拌完成是这个状态
步骤 6:
筛入低筋面粉、可可粉、小苏打,压拌至无干粉
步骤 7:
加入50克巧克力豆
步骤 8:
压拌均匀,不要过度搅拌。这个状态后,入冰箱冷藏1-6小时
步骤 9:
(我冷藏了半小时,赶时间)烤箱预热200度。从冰箱取出面团后,戴一次性手套,搓成大小介于龙眼和荔枝之间的圆形球状,间隔着码入烤盘,全部整理完,大约16-18个
步骤 10:
入烤箱前,每个小球上面可以按需要再装饰3-4颗巧克力豆。入烤箱中层,190度烤制9分钟即可。(烤前不用压扁每个球,烤后会自然塌下来变扁)
步骤 11:
烤后取出放到晾网上晾凉后密封保存
步骤 12:
成品图
步骤 13:
1.配方中的“鸡蛋40g+淡奶油10g”可以全部替换成50g鸡蛋液、或全部替换成50g淡奶油;2.加入全蛋液之前,一定要确保融化的黄油已经晾凉了,否则鸡蛋液加进去就变成蛋花儿咯~
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