豆沙酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先来制作水油皮，将油皮中的所有材料放入面包机里，揉至扩展阶段，面团揉光滑即可，不需要揉出膜。

• 步骤 2：

  

  接着来制作油酥面团，在一个容器里加入140克低筋面粉和70克软化的猪油，混合均匀后盖上保鲜松弛30分钟，然后将揉好的油皮面团取出，盖上保鲜膜松弛30分钟。

• 步骤 3：

  

  将松弛好的油酥面团和油皮面团称重后分成15个均等的小剂子，并用手搓圆。

• 步骤 4：

  

  取一个油皮面团，用手按扁成圆饼状，中间包入油酥面团。

• 步骤 5：

  

  收口捏紧，底部朝下摆放，盖上保鲜膜后再压一块湿布静置20分钟。

• 步骤 6：

  

  将静置好的面团擀成椭圆形，不要太用力。

• 步骤 7：

  

  然后自上而下卷起来，盖上保鲜膜，再盖上一块湿布，静置20分钟。

• 步骤 8：

  

  将松弛好的面团收口朝上压扁，尽量擀长一些，擀成椭圆形。

• 步骤 9：

  

  再次从上往下卷起来，依次卷好，盖上保鲜膜和湿布，静置20分钟。

• 步骤 10：

  

  取一块松弛好的面团，手指按压一下中间。

• 步骤 11：

  

  然后将两头向中间捏，用手按扁。

• 步骤 12：

  

  再用擀面棍擀成圆形，边缘擀薄一些。

• 步骤 13：

  

  将提前称好并搓圆的豆沙馅放在中间，包好收口，一定要扭紧收口，否则烘烤的时候豆沙会露馅。

• 步骤 14：

  

  最后在豆沙酥的表面刷上一层薄薄的蛋黄液，撒上少许黑芝麻。

• 步骤 15：

  

  放入预热至190度的烤箱中层，上下火烘烤30分钟。

• 步骤 16：

  

  出炉的豆沙酥色泽金黄，太诱人了。

• 步骤 17：

  

  想吃吗？