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荔枝虾球收藏
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所需食材
- 荔枝 200g
- 虾仁 200g
- 鸡蛋 1个
- 胡萝卜丝 适量
- 黄瓜丝 适量
- 坚果 适量
- 姜末 适量
- 洋葱末 适量
- 葱花葱段 适量
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 3g
- 料酒 10ml
- 生抽 适量
- 陈醋 适量
- 食用油 适量
- 红油 适量
荔枝虾球的做法步骤
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步骤 1：
荔枝200g去皮去核，放入淡盐水中浸泡10分钟；虾仁200g加入盐3g、料酒10ml、蛋清1个，拌匀腌制10分钟
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步骤 2：
碗中倒入适量生抽、陈醋，加入蛋黄1个搅拌均匀制成酱汁
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步骤 3：
腌好的虾仁用厨房纸擦干，炒锅倒油烧热，放入虾仁煎至两面变色，盛出装碗
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步骤 4：
炒锅放入姜末、洋葱末、葱花、蒜末，煸香后放入干辣椒、花椒、葱段炒香
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步骤 5：
倒入虾仁翻炒，倒入调好的酱汁炒匀，再淋入少许红油炒匀，放入荔枝，快速炒匀
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步骤 6：
关火装盘，搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、坚果，即可享用
