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步骤 1:
备好材料,鸡蛋分开蛋清和蛋黄。 注意蛋清的盆里要无油无水。 牛奶和玉米油加入蛋黄的盆里
步骤 2:
用手动打蛋器将蛋黄、牛奶、玉米油顺时针搅打均匀
步骤 3:
将低筋粉筛入蛋黄液
步骤 4:
划“Z”字打均匀。这个时候开烤箱预热10分钟,120度(我的是67L的烤箱,如果是32L,建议用140度)
步骤 5:
用电动打蛋器打发蛋白,分3次加入白砂糖。最后打到提起打蛋器时可以拉出直立尖角为止。
步骤 6:
将1/3蛋白放入蛋黄糊,翻拌均匀(具体手法可以百度视频“戚风翻拌手法”)
步骤 7:
拌匀的液体
步骤 8:
倒回打发好的蛋白
步骤 9:
翻拌均匀
步骤 10:
将拌匀的蛋糕液倒入裱花袋里
步骤 11:
将裱花袋下端剪开小口,把蛋糕液注入纸杯,拿起烤盘在桌上震一震
步骤 12:
将烤盘送入预热好的烤箱,设定时间1小时20分钟
步骤 13:
过了20分钟,蛋糕开始长高了
步骤 14:
时间到,出炉晾凉。最后还是塌腰了,不过不影响品尝
步骤 15:
享用吧
蛋糕翻拌手法很重要,可以确保蛋糕液不消泡烤箱温度需要根据自己的机器来调整。如果发现烤的过程中爆发很厉害,就将温度调低,延长烤制时间。
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