朋友圈必备小可爱 | 南瓜麻糬的做法步骤

• 步骤 1：

  

  在锅中用中火融化黄油。加入460g南瓜泥，80g砂糖和1/2茶匙肉桂。

• 步骤 2：

  

  不断翻炒搅拌，直到南瓜泥颜色变深，形成较干的糊状。这个过程大约需要30分钟。 然后让南瓜馅完全冷却。

• 步骤 3：

  

  将冷却后的南瓜馅分成15等份，用手搓成球状。

• 步骤 4：

  

  等待南瓜馅冷却的时候，来做麻糬皮。 将糯米粉、玉米淀粉、细幼砂糖混合过筛后加入剩下的340g南瓜泥。搅拌混合成光滑有弹性的南瓜糯米粉团。 如果糯米粉团很容易撕裂，说明太干了，加几滴水再揉搓一下。如果糯米粉团潮湿不光滑，就再加点糯米粉。 把揉好的南瓜糯米粉团分成15等份，滚成球。 包麻糬时，手沾水，拿一个糯米粉球，把它压成直径约7厘米的圆饼。

• 步骤 5：

  

  然后在中间加一个馅料球。

• 步骤 6：

  

  完全包住馅料，封口。

• 步骤 7：

  

  手掌之间轻轻滚一下。

• 步骤 8：

  

  形成一个光滑的小球。

• 步骤 9：

  

  轻轻地把小球压扁一点。

• 步骤 10：

  

  然后用牙签压出南瓜形状。

• 步骤 11：

  

  在顶部轻插一根丁香作为南瓜的“茎”。

• 步骤 12：

  

  将15个南瓜麻糬都包好，然后锅中倒入冷水，架上蒸笼，铺一层粗纱布，把小南瓜们码放好。每个南瓜间隔5cm。

• 步骤 13：

  

  开大火，水开后继续蒸，共需要10-12分钟。

• 步骤 14：

  

  趁热吃吧，软软糯糯，浓浓的南瓜香气。

• 步骤 15：

  

  如果你喜欢糯米油煎后酥脆的口感，也可以不做成南瓜形状， 在这一步，包裹好馅料，滚成小球后。

• 步骤 16：

  

  直接压成扁扁的小饼。

• 步骤 17：

  

  然后平底锅刷油，中小火煎5-6分钟，至两面金黄。