莓好时光—草莓戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器时尖端为小尖勾。

• 步骤 2：

  

  蛋黄加入牛奶和色拉油，用电动打蛋器一档速度将它们搅打均匀，直到表面泡沫，即乳化完毕。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，一样低速搅打到细腻光滑状。

• 步骤 4：

  

  滴入红丝绒液，搅打均匀后放在一旁备用。这时候可预热烤箱，180℃。

• 步骤 5：

  

  取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 步骤 6：

  

  再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

• 步骤 7：

  

  将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

• 步骤 8：

  

  送入预热好的烤箱，上下火150℃，底层，烤55分钟。

• 步骤 9：

  

  出炉后震两下，倒扣放凉。

• 步骤 10：

  

  蛋糕晾凉之后脱模，平均分成4片。

• 步骤 11：

  

  留下十多颗草莓，剩下去蒂切片。

• 步骤 12：

  

  淡奶油加入糖粉，打发到出现纹路。

• 步骤 13：

  

  加入80g草莓果酱，搅打到纹路清晰。

• 步骤 14：

  

  裱花台中间放上一点奶油，再放上蛋糕片，稍微压紧，防止蛋糕移动。

• 步骤 15：

  

  取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整。

• 步骤 16：

  

  铺上一层草莓片。

• 步骤 17：

  

  再盖上奶油，稍微抹平。

• 步骤 18：

  

  如此反复，直到4片蛋糕片都搞定。

• 步骤 19：

  

  最后侧面再抹上一层奶油，不需要非常平整。

• 步骤 20：

  

  .将饼干棒围在蛋糕外围。

• 步骤 21：

  

  .最后剩下的奶油挤在最顶层，用勺子稍微抹一下，再摆上草莓。

• 步骤 22：

  

  剪好慕斯围边，围在蛋糕外围，再绑上丝带，打个蝴蝶结。

• 步骤 23：

  

  蛋糕做好之后可以先放到冰箱冷藏1个小时，再切块食用。