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步骤 1:
这是我们这次所需要的所有食材
步骤 2:
鸡爪用剪刀剪去指甲,洗净沥干,备用
步骤 3:
新鲜毛豆剪去两头(方便入味),清洗,沥干水分备用
步骤 4:
烧一锅沸水,放入葱姜,白醋和料酒(放料酒和白醋是为了去腥)
步骤 5:
放入鸡爪,大火煮开后转小火煮20分钟
步骤 6:
鸡爪煮到能用筷子轻松的戳透鸡爪即可
步骤 7:
领取一个小锅,水烧开后,放入八角和桂皮,先煮5分钟出味
步骤 8:
然后加入毛豆,开盖煮10分钟(开盖煮),毛豆不容易发黄
步骤 9:
煮10分钟
步骤 10:
把鸡爪和毛豆一起放入大碗中,放入野山椒,再倒入香糟卤没过鸡爪和毛豆即可。入冰箱冷藏2小时以上,味道更佳
1、鸡爪在放入香糟卤之前,需要用饮用水冲洗掉表层多余的油脂,这样做出的糟味口感清爽不油腻2、香糟卤已经含有盐分,这道菜不需要额外加盐
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