蔓越莓贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  后油后盐法揉至面团成薄膜状

• 步骤 2：

  

  加入用红酒提前浸泡的蔓越莓干碎，搅匀即可

• 步骤 3：

  

  面团发酵至二倍大，排气

• 步骤 4：

  

  分割100克/个，滚圆

• 步骤 5：

  

  盖保鲜膜松弛20分钟左右

• 步骤 6：

  

  取一个面团擀长擀扁，翻面

• 步骤 7：

  

  横着翻过来，底部压扁，从上而下卷起来，收紧底部接口

• 步骤 8：

  

  这个底部的接口都要捏紧，然后搓长些

• 步骤 9：

  

  大概30公分左右

• 步骤 10：

  

  一头用擀面杖擀扁如图

• 步骤 11：

  

  另一头弯过来

• 步骤 12：

  

  把接口处捏起来，捏紧，翻面放烤盘上发酵至1.5倍大

• 步骤 13：

  

  快发酵好时可以煮糖水和预热烤箱180度

• 步骤 14：

  

  把糖水烧至底部冒很多的小气泡，大概90度左右关小火放面团下水煮，每面大概30秒左右

• 步骤 15：

  

  用一个筛网把煮好的面团放在烤盘上，甩掉点水，这是表面是皱巴巴的

• 步骤 16：

  

  煮好四个左右就赶紧放预热的烤箱，风炉180度20分钟左右，看着色情况，烤好后表面是不会皱的