的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这道菜需要的所有食材（基围虾可以用河虾，班节虾代替）

• 步骤 2：

  

  用剪刀剪去虾须

• 步骤 3：

  

  用厨房纸巾吸干虾表面的水分（需要去锅炸或者煎的食材，在下锅之前用纸巾擦干水分，这样再煎的过程中不容易溅油，也有利于食物快速熟透）

• 步骤 4：

  

  热锅倒油，油温七八成热，基围虾入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳变色即可捞出，然后等油温再次烧热，重新再炸一下，这样才能保证外酥里嫩的口感。

• 步骤 5：

  

  锅中留少量油，下葱姜末爆香，加入生抽、料酒、盐、白糖，醋，再放入炸好的虾，翻炒均匀即可出锅，这道菜就做好了

• 步骤 6：

  

  这道菜咸鲜带甜，是一道快手菜。无论是作为主菜，还是下酒菜，都是妥妥的好吃呢