很多人以为，
做蛋黄酥，
一定要用猪油才会有漂亮的花纹，
其实，
用黄油一样可以做出美丽的螺旋纹，
只要配方用对，
注意细节，
你也一定会成功！
彩虹酥用了6种果蔬粉调色，
都是纯天然的，
没有任何添加剂
如果想做一种颜色，
那就简单了，
只把油酥做一种颜色就可以。
配方可以做12个蛋黄酥。
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彩色蛋黄酥：收藏
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所需食材
- 油皮：
- 中筋面粉 115克
- 水 45克
- 黄油 50克
- 细砂糖 15克
- 油酥：
- 低筋面粉 100克
- 黄油 55克
- 抹茶粉 1克
- 仙人掌果粉 1克
- 蝶豆花粉 1克
- 红丝绒原液 适量
- 南瓜粉 1克
- 紫薯粉 1克
- 夹馅：
- 豆沙 240克
- 咸蛋黄 12个
彩色蛋黄酥：的做法步骤
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步骤 1：
制作油酥：把黄油软化，和低筋面粉混合揉匀。
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步骤 2：
制作油皮：黄油、中筋面粉、水、糖放在一起，混合揉匀，可以用厨师机揉。
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步骤 3：
揉至扩展阶段，这样不容易破酥。
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步骤 4：
把油皮平均分成6份盖上保鲜膜备用。
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步骤 5：
油酥同样平均分成6份。
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步骤 6：
加入不同的果蔬粉揉匀。
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步骤 7：
再把每种颜色平均分成6份。
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步骤 8：
取一个油皮擀成椭圆形。
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步骤 9：
包入不同颜色的油酥。
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步骤 10：
捏紧包严。
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步骤 11：
擀成椭圆形，看好方向，竖条。
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步骤 12：
从上向下卷起，松弛10分钟。
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步骤 13：
再次擀开。卷起。
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步骤 14：
从中间切开成为2个皮。
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步骤 15：
豆沙平均分割20克一个，包入咸蛋黄。
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步骤 16：
将皮擀成圆形，包入馅料收口。
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步骤 17：
全部做好放入烤箱170度烘烤35-40分钟
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步骤 18：
成品
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步骤 19：
成品
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步骤 20：
成品
