番茄土豆炖牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。

• 步骤 2：

  

  牛腩洗净，切成3cm左右的方块；番茄洗净去皮，一般切丁，一半切小块；土豆去皮洗净，切块；葱洗净，葱白切长段，葱叶切小段；姜洗净，切片；香料洗净，装入卤味袋。

• 步骤 3：

  

  牛腩放入冷水锅中，加入30ml料酒和一半姜片去腥，煮至变色，撇去浮沫后捞出，在冷水中过凉并沥干水份。

• 步骤 4：

  

  热锅放油，放入冰糖中火炒至融化且成焦糖色。

• 步骤 5：

  

  放入牛腩，翻炒至上色。

• 步骤 6：

  

  放入切丁的番茄，翻炒至番茄变软。

• 步骤 7：

  

  加入生抽、料酒、葱白和姜片翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  加入热水和卤味袋，大火煮开后转小火煮80分钟。

• 步骤 9：

  

  放入土豆，煮10分钟。

• 步骤 10：

  

  取出姜片和卤味袋，转大火煮3分钟，加入盐和切小块的番茄，大火煮约3分钟至收汁，出锅后撒上葱花即可。