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步骤 1:
准备材料。
步骤 2:
牛腩洗净,切成3cm左右的方块;番茄洗净去皮,一般切丁,一半切小块;土豆去皮洗净,切块;葱洗净,葱白切长段,葱叶切小段;姜洗净,切片;香料洗净,装入卤味袋。
步骤 3:
牛腩放入冷水锅中,加入30ml料酒和一半姜片去腥,煮至变色,撇去浮沫后捞出,在冷水中过凉并沥干水份。
步骤 4:
热锅放油,放入冰糖中火炒至融化且成焦糖色。
步骤 5:
放入牛腩,翻炒至上色。
步骤 6:
放入切丁的番茄,翻炒至番茄变软。
步骤 7:
加入生抽、料酒、葱白和姜片翻炒均匀。
步骤 8:
加入热水和卤味袋,大火煮开后转小火煮80分钟。
步骤 9:
放入土豆,煮10分钟。
步骤 10:
取出姜片和卤味袋,转大火煮3分钟,加入盐和切小块的番茄,大火煮约3分钟至收汁,出锅后撒上葱花即可。
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