拼色中空戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需食材。

• 步骤 2：

  

  剪六片卡纸，包上锡纸，如图放入模具中，备用。

• 步骤 3：

  

  圣迪乐村鸡蛋蛋清蛋黄分离，备用（装蛋清的盆需无水无油无蛋黄）。

• 步骤 4：

  

  玉米油和牛奶倒入碗中，用手动打蛋器充分搅拌至乳化。

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉。

• 步骤 6：

  

  拌匀至无干粉，加入蛋黄。

• 步骤 7：

  

  用手动打蛋器拌成细腻的蛋黄糊。

• 步骤 8：

  

  把拌好的蛋黄糊平均分成三份，每份约60克。

• 步骤 9：

  

  红曲粉用少许温水化开，倒入其中一份蛋黄糊中。

• 步骤 10：

  

  拌成红色的蛋黄糊，备用。

• 步骤 11：

  

  紫薯粉加少许温水化开，倒入蛋黄糊中。

• 步骤 12：

  

  拌成紫色蛋黄糊，备用。

• 步骤 13：

  

  这样就得到了三种颜色的蛋黄糊。此时烤箱120度开始预热。

• 步骤 14：

  

  蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发到粗泡时加入10克细砂糖。

• 步骤 15：

  

  继续打发到泡沫细腻时，加入10克细砂糖。

• 步骤 16：

  

  转中速继续打发到蛋白霜呈现浅纹路时，加入最后的10克细砂糖。

• 步骤 17：

  

  直至打发到提起打蛋头，蛋白霜呈挺立的小三角状态。

• 步骤 18：

  

  取15克蛋白霜，放入红色蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 19：

  

  再加入30克蛋白霜。

• 步骤 20：

  

  翻拌成细腻的红色蛋糕糊。

• 步骤 21：

  

  装入裱花袋，备用。

• 步骤 22：

  

  同上，取15克蛋白霜，放入紫色蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 23：

  

  再加入30克蛋白霜。

• 步骤 24：

  

  翻拌成细腻的紫色蛋糕糊。

• 步骤 25：

  

  装入裱花袋，备用。

• 步骤 26：

  

  同上，取15克蛋白霜，放入原色蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 27：

  

  再加入30克蛋白霜。

• 步骤 28：

  

  翻拌成细腻的原色蛋糕糊。

• 步骤 29：

  

  装入裱花袋，备用。

• 步骤 30：

  

  挤入6寸中空模具中，留一些蛋糕糊挤入纸杯中（用来做装饰花），然后抽出卡片，轻震模具。

• 步骤 31：

  

  放入烤箱中，120度，烘烤1小时。

• 步骤 32：

  

  烘烤结束，取出模具，震出热气，倒扣到晾架上散热，放凉后脱模。

• 步骤 33：

  

  纸板中的蛋糕切片，用模具压出花朵装饰。