古早酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油在锅里加热至70度（60-80度属于正常温度范围之内）

• 步骤 2：

  

  面粉 玉米淀粉过筛后 倒入温度适宜的油 用打蛋器一字型搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入酸奶 继续一字型搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄 搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  蛋白中挤入几滴柠檬汁打散后加入糖 打至蛋白湿性发泡状态

• 步骤 6：

  

  取一部分蛋白加入准备好的蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中 翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  烤盘中铺油纸 倒入蛋糕糊 再取一个大一点的烤盘里面放三分之一的温水（大概温度在38度左右）将烤盘放入加了水的大烤盘中 烤箱提前预热150度上下火20分钟 后转120度上下火50分钟

• 步骤 9：

  

  烤好后立即取出 揭掉周边油纸 晾至温热翻面去掉底层油纸

• 步骤 10：

  

  晾凉切块