岩烧芋泥蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料准备好。

• 步骤 2：

  

  玉米油+牛奶+1/3细砂糖放入干净无水无油的盆中。

• 步骤 3：

  

  用蛋抽混合均匀至乳化状。

• 步骤 4：

  

  筛入低粉。

• 步骤 5：

  

  用蛋抽划一字混合均匀至无干粉即可。

• 步骤 6：

  

  蛋黄分离到面糊，蛋清分离到一个干净无水无油的盆中。

• 步骤 7：

  

  继续用蛋抽划一字混合均匀蛋黄和面糊。烤箱150度开始预热。

• 步骤 8：

  

  蛋清中滴入几滴柠檬汁。

• 步骤 9：

  

  细砂糖分三次加入蛋清中，打至粗鱼眼泡泡时加入第一次细砂糖。

• 步骤 10：

  

  打至稍微细腻时加入第二次细砂糖。

• 步骤 11：

  

  打至稍有纹路时加入最后一次细砂糖。

• 步骤 12：

  

  最后蛋清打至提起打蛋器有弯钩即可。

• 步骤 13：

  

  蛋清分三次加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 14：

  

  混合好的面糊。

• 步骤 15：

  

  面糊倒入铺了油布的烤盘中，然后震一下气泡。

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱中145度烤30分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。

• 步骤 17：

  

  烤好的蛋糕取出。

• 步骤 18：

  

  托着油纸放在晾凉架上晾凉，蛋糕四周的油纸记得撕开，这样蛋糕边缘不容易凹。

• 步骤 19：

  

  芋泥馅是之前自己做的，然后还有剩余就直接拿来用了，我的芋泥馅就是蒸熟的芋头+炼乳+细砂糖+牛奶打成泥就可以了，甜度按个人喜好来！

• 步骤 20：

  

  晾好的蛋糕卷从油布上取下放在干净的油纸上，然后铺上芋泥馅。

• 步骤 21：

  

  蛋糕卷卷起，油纸两边扭紧，放半个小时定型后再切。

• 步骤 22：

  

  岩烧酱材料准备好。

• 步骤 23：

  

  岩烧酱的全部材料放入碗中，隔热水搅拌至芝士片融化即可，建议放在锅里隔水加热融化。

• 步骤 24：

  

  直接放在热水里感觉芝士片不好融化，我偷懒没有放锅里隔热水加热，结果芝士片有颗粒，好在一样好吃。后来想起还可以过筛，如果你们的芝士没有融化完有颗粒，过筛一下就好了。

• 步骤 25：

  

  融化好的岩烧酱放一旁晾凉，凉了的岩烧酱可以放冰箱冷藏，这样变稠了之后可以更好抹一些，也可以抹的厚。

• 步骤 26：

  

  烤箱200度开始预热，取出定型好的蛋糕卷切成8块。

• 步骤 27：

  

  切好的蛋糕卷放在铺了油纸的烤盘中。

• 步骤 28：

  

  抹上岩烧酱。

• 步骤 29：

  

  放入预热好的烤箱中上火200度下火180度烤20分钟，最上层，每个烤箱的情况都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。

• 步骤 30：

  

  上色满意就可以取出。

• 步骤 31：

  

  芋泥蛋糕卷这么吃还不错！