杏仁小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料，以免手忙脚乱

• 步骤 2：

  

  烧开一锅水然后关火，黄油加入水中隔水加热至融化，盖上盖子，烤箱160度预热20分钟

• 步骤 3：

  

  先分离两个蛋清和蛋黄，再将一个全蛋磕入蛋黄里。

• 步骤 4：

  

  开始打发蛋清，开高速打发，打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖

• 步骤 5：

  

  稍有纹路加入第二次糖开中速打发，纹路清晰加入剩下的细砂糖，开低速打发

• 步骤 6：

  

  打发至提起打蛋头呈大弯尖，尖尖比较坚挺。

• 步骤 7：

  

  蛋黄加入50g杏仁粉和20g细砂糖，先用打蛋器混合均匀，然后开高速打发

• 步骤 8：

  

  打发至蛋黄发白即可，用刮刀将周围的蛋黄刮干净

• 步骤 9：

  

  取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  再将一半蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  最后将蛋黄糊倒回蛋白霜，翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 13：

  

  用刮刀翻拌均匀

• 步骤 14：

  

  黄油融化后取出

• 步骤 15：

  

  加入一些蛋糕糊。混合均匀后倒回蛋糕糊里

• 步骤 16：

  

  蛋糕糊加入裱花袋中

• 步骤 17：

  

  裱花袋朝上。剪一个小口

• 步骤 18：

  

  挤入铺好纸杯的蛋糕模具中

• 步骤 19：

  

  入预热好的烤箱160度25分钟

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  成品图

• 步骤 23：

  

  成品图