长帝行业首款3.5版电烤箱试用报告--焦糖布丁蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  焦糖制作

• 步骤 2：

  

  将细砂糖和水放入小锅中煮沸至琥珀色（中途不要搅拌，可以轻晃锅体），迅速加入15克开水。

• 步骤 3：

  

  将熬好的焦糖倒入模具中（我用的是四寸的萨瓦林模）放在一旁备用

• 步骤 4：

  布丁制作

• 步骤 5：

  

  牛奶加入砂糖加热至融化备用，将两个蛋黄加一个整蛋打散 将两种液体混合后搅匀，

• 步骤 6：

  

  将布丁液过筛 滤出泡沫及未打散的蛋清

• 步骤 7：

  蛋糕层制作

• 步骤 8：

  

  黄油放入锅中小火加热至沸腾 筛入低筋粉拌匀

• 步骤 9：

  

  加入蛋黄快速搅匀均匀 再加入牛奶搅成糊状

• 步骤 10：

  

  打发蛋清，发三次加入砂糖，打至中性发泡（可用打蛋器拉出小弯钩）

• 步骤 11：

  

  分次将打发的蛋清加入面糊中搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  先将布丁液轻轻倒入蛋糕模，不要用力太猛，以免冲开焦糖液体。 再慢慢倒入蛋糕糊。 蛋糕糊含有很多气泡，比重轻，所以会飘在布丁层上面。

• 步骤 13：

  

  烤箱预热160度 将容器放入一个较深的烤盘 注入热水（高度1.5CM左右） 烤箱中下层 烤至45分钟左右

• 步骤 14：

  

  出炉后 稍稍放凉 找一个平盘覆在容器上方 反转脱模。