香辣火锅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料：干红辣椒提前用清水泡软，再用蒜臼捣碎出汁；大葱切小段，蒜去皮切大粒，姜切片；肉桂香叶冲洗去灰，草果洗后用刀拍破裂（还有半小碗的甜酒酿忘了入镜）

• 步骤 2：

  

  热锅加入外婆乡小榨菜籽油，小火烧至轻微冒烟

• 步骤 3：

  

  加入干红辣椒，小火慢慢煸炒，炒出红汁

• 步骤 4：

  

  加入大葱、肉桂、草果、姜片、蒜粒、香叶，继续小火煸炒出香味

• 步骤 5：

  

  加入火锅底料、倒入番茄碎，小火炒至火锅底料融化

• 步骤 6：

  

  加入甜酒酿、生抽、老抽，根据自己口味补盐，翻炒均匀

• 步骤 7：

  

  炒好的火锅料

• 步骤 8：

  

  炒好的火锅料倒入火锅里，加入开水，煮至再次开锅就可以开始涮肉涮菜了

• 步骤 9：

  

  鲜羊肉自己切的片，涮着香而不辣的火锅料能吃出羊肉本身的鲜甜之味。火锅还真要自己炒的底料才好吃。