鲍鱼花螺焖鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小公鸡一只，这只公鸡来之不易啊，我一大早骑了个电瓶车去乡下买的活鸡，让卖鸡的人杀好了斩好的，看看那个鸡肾、鸡肝、鸡心个鸡胗都还在的，把它清洗干净备用。

• 步骤 2：

  

  花螺和鲍鱼多用手搅动水清洗几次，特别是花螺要多洗洗不然有沙子，鲍鱼用小刀把肉撬出来去掉内脏和牙齿刷掉黑色的边，本来看其他菜谱都把鲍鱼切花刀的，看看自己买的小鲍鱼，唉就算了吧，这样也挺好的

• 步骤 3：

  

  热锅冷油放姜片、蒜片、洋葱翻炒出香味。

• 步骤 4：

  

  放鸡块下去翻炒，一直炒到水份快干的时候

• 步骤 5：

  

  依次放入料酒、老抽、蒸鱼豉油、蚝油翻炒上色，再加入两颗冰糖。

• 步骤 6：

  

  等到水分快干上色的时候加开水，一定要开水、开水、开水，如果是加冷水会让已经热的鸡肉突然热胀冷缩失去鲜味。

• 步骤 7：

  

  我是把炒好的鸡肉移到电饭锅里去煲的，因为这只鸡是走地鸡所以要多煲一会的。

• 步骤 8：

  

  等到鸡煲了差不多半个小时的时候满屋子飘香啊，这时候放鲍鱼、花螺继续焖十分钟。

• 步骤 9：

  

  起锅，搞定

• 步骤 10：

  

  肉太多，加个沙拉，有菜有肉才是生活。