且吃且减脂：彩色鸡肉丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡胸肉洗净，沥干水分，剁碎备用；

• 步骤 2：

  

  老豆腐洗净，沥干水分，用菜刀碾碎；

• 步骤 3：

  

  鸡肉和豆腐混合，调入适量盐、料酒、胡椒粉、香油；

• 步骤 4：

  

  混合均匀，搅打上劲备用；

• 步骤 5：

  

  莴笋、胡萝卜去皮，洗净；

• 步骤 6：

  

  胡萝卜用菜刀切成长方体形状；

• 步骤 7：

  

  再切成四个大小相等的正方体；

• 步骤 8：

  

  把正方体的菱角切掉，尽量切成球体；

• 步骤 9：

  

  莴笋用同样的方法，切成莴笋丸子；

• 步骤 10：

  

  锅里倒入清水，放入拍散的老姜；

• 步骤 11：

  

  放入虾皮，调入盐煮开；

• 步骤 12：

  

  放入蔬菜丸子；

• 步骤 13：

  

  豆腐鸡肉丸子，团成大小相等的丸子，放入锅里，不要搅动锅；

• 步骤 14：

  

  丸子煮至浮起时，就好啦；

• 步骤 15：

  

  淋入香油即可。