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步骤 1:
澄面和淀粉混合,分多次加入热水,用筷子搅拌成絮状。(因不同面粉吸水性不同,水要分次加入,防止加过量)
步骤 2:
面不烫手后用手揉成面团,不需要揉太长时间,面团光滑即可。盖上湿布醒20分钟。
步骤 3:
这时候准备馅料。我做的是素三鲜饺子,韭菜、鸡蛋、虾仁再加一点盐调味即可,不需要多余的调料就很好吃。
步骤 4:
取一小块面团揉成条状,用刀切成小块,擀面杖擀成饺皮。(注意面团随取随用,随时用湿布盖着,不然面团会开裂)
步骤 5:
下面就跟包饺子一样了,但是不要放太多馅,这种饺皮延展性没有面粉好,容易撑破。
步骤 6:
上锅蒸,笼屉上抹一层油或者铺上一层湿布,防止饺子粘连。上汽后蒸10分钟即可。
步骤 7:
三鲜馅饺子怎么都吃不腻
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