菠萝包港式经典,自己做超过瘾!

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所需食材

  • 高筋面粉 250g
  • 清水 75g
  • 牛奶 50g
  • 细砂糖 25g
  • 全蛋液 25g
  • 奶粉 15g
  • 干酵母 3g
  • 无盐黄油 15g
  • 2g
  • 低筋面粉 70g
  • 无盐黄油 50g
  • 细砂糖 30g
  • 全蛋液 15g
  • 奶粉 15g
  • 蛋黄(刷表皮用) 1个

小贴士

1、面团如果没有料理机的话,就要需要更多的耐心进行揉捏;
2、黄油要室温软化后才能使用;
3、发酵看到体积变大后就可以停止了,过度发酵面团会变酸,影响口感;
4、表面的酥皮不可太薄和刮痕不可太深,不然会裂开,影响美观。

法帅小厨娘 2018年07月20日发布
如今,面包的种类繁多,网红新品也逐渐霸占市场,便宜好吃的菠萝包依旧在吃货的心中屹立不倒。经典永远是经典,每次去香港必定吃一个,十几年从未减少对它的喜爱。正宗的菠萝包来自香港,那时香港人觉得普通面包“太无聊”,于是乎用砂糖、蛋黄牛奶、猪油等配料烤制出一块香脆酥皮,增加面包的口感。由于烤制过程中这层脆皮开裂,形又像极了菠萝,这才取名为菠萝包。

今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“菠萝包”美食配方啦!香脆美味,搭配一杯奶茶,这个夏天完满了~
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